https://comidasbolivianas.org/ Recetas bolivianas probadas en casa, con su historia y sus sustitutos para cocinarlas fuera de Bolivia. es-ES https://comidasbolivianas.org/comidas/achojchas-rellenas/ https://comidasbolivianas.org/comidas/achojchas-rellenas/ La achojcha rellena de carne y guisada en salsa de ají, un plato de los valles bolivianos con una verdura poco conocida fuera. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/postres/ambrosia/ https://comidasbolivianas.org/postres/ambrosia/ El postre tradicional de leche recién ordeñada cortada con singani y canela, servido tibio. Sencillo y casi desconocido fuera del país. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/aperitivos/anticuchos/ https://comidasbolivianas.org/aperitivos/anticuchos/ Corazón de res marinado en ají colorado y asado a la brasa, con papa cocida y salsa de maní. La receta de calle, paso a paso. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/bebidas/api-morado/ https://comidasbolivianas.org/bebidas/api-morado/ La bebida caliente y espesa de maíz morado con canela y clavo que se toma de madrugada en Bolivia, acompañada de pastel de queso. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/postres/arroz-con-leche/ https://comidasbolivianas.org/postres/arroz-con-leche/ El arroz con leche de la mesa boliviana, con canela en rama y un punto de cáscara de limón. Cremoso sin llevar nata. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/comidas/arroz-con-queso/ https://comidasbolivianas.org/comidas/arroz-con-queso/ El arroz cremoso con queso y leche de Tarija, con choclo y papa. Plato sencillo de olla y sin carne. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/comidas/asadito-colorado/ https://comidasbolivianas.org/comidas/asadito-colorado/ Carne de cerdo en trozos guisada en su propia grasa con urucú y ají colorado hasta quedar tierna por dentro y tostada por fuera. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/panes/bunuelos/ https://comidasbolivianas.org/panes/bunuelos/ La masa frita de Todos Santos y de Navidad, esponjosa por dentro y crujiente por fuera, servida con miel de caña y api. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/sopas/caldo-de-cardan/ https://comidasbolivianas.org/sopas/caldo-de-cardan/ El caldo boliviano de rabo de res, largo y gelatinoso, con fama de levantar muertos después de una noche larga. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/sopas/caldo-de-pata/ https://comidasbolivianas.org/sopas/caldo-de-pata/ El caldo boliviano de pata de res con mote y menudencias, de cocción muy larga y textura gelatinosa. Desayuno de mercado. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/sopas/cazuela-de-pollo/ https://comidasbolivianas.org/sopas/cazuela-de-pollo/ La sopa boliviana de pollo con arroz, verduras y maní, de olla larga y caldo dorado. El plato de los domingos y de los convalecientes. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/sopas/chairo-paceno/ https://comidasbolivianas.org/sopas/chairo-paceno/ La sopa espesa del altiplano con chuño molido, carne, cordero y verduras. La receta completa con los tiempos reales de cada paso. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/panes/chambergos-potosinos/ https://comidasbolivianas.org/panes/chambergos-potosinos/ La masita frita de Potosí, bañada en almíbar y espolvoreada de azúcar, con su masa de yemas y su forma de lazo. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/comidas/chanka-de-pollo/ https://comidasbolivianas.org/comidas/chanka-de-pollo/ El caldo paceño de pollo con habas, papa y mucha hierba, claro y ligero. Cocina de altiplano sin ají. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/comidas/charquekan/ https://comidasbolivianas.org/comidas/charquekan/ Charque de llama o de res deshilachado y frito, servido con mote, papa, huevo y queso. El plato emblema de Oruro. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/bebidas/chicha-de-maiz/ https://comidasbolivianas.org/bebidas/chicha-de-maiz/ La chicha de jora de los valles, fermentada de forma natural. El proceso completo, los tiempos reales y las precauciones que hay que tomar. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/comidas/chicharron-de-cerdo/ https://comidasbolivianas.org/comidas/chicharron-de-cerdo/ Cerdo cocido en su propia grasa con chicha hasta quedar dorado por fuera y jugoso dentro, con mote, papa y llajua. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/comidas/chicharron-de-ispis/ https://comidasbolivianas.org/comidas/chicharron-de-ispis/ Los pescaditos del Titicaca enharinados y fritos enteros, crujientes de cabeza a cola, con chuño, mote y llajua. Plato paceño de mercado. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/comidas/chorizos-chuquisaquenos/ https://comidasbolivianas.org/comidas/chorizos-chuquisaquenos/ El chorizo fresco de Sucre, con ají colorado y hierbabuena, servido en pan con sarsa. La comida de la sajra hora. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT https://comidasbolivianas.org/bebidas/chuflay/ https://comidasbolivianas.org/bebidas/chuflay/ El trago nacional boliviano: singani con ginger ale, limón y mucho hielo. Proporciones exactas y el porqué de cada una. Wed, 16 Sep 2026 00:00:00 GMT