Los chambergos potosinos son una delicia que no pueden faltar en la festividad de Corpus Christi, es una de las recetas bolivianas más faciles y rápidas de preparar.
Mantecapara amasar y evitar que se pegue en las manos
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
En un bol romper los 25 huevos, mezclarlos, agregar poco a poco la harina hasta formar una masa regular, ni muy gruesa ni muy licuada.
Retirar la masa del bol y llevar a una mesa, empezar a sobar junto con la media copita de alcohol, para sobar esta masa se debe untar la mano con un poquito de manteca a fin de que no se pegue.
Posteriormente formar los rosquetes dandoles un mismo grosor y tamaño, e ir colocandolos sobre un mantel preferentemente blanco.
Cocción de la masa
Colocar en una paila grande agua hasta casi llenarla, colocar encima paja suave y extendida.
Dejar hervir el agua en una hornilla a fuego vivo, cuando empieza a hervir el agua se coloca los rosquetes cuidando de que cuezan sin pegarse unos con otros.
Disminuir la calda del fuego, cuando los rosquetes hayan subido a la superficie, batirlos con un palito curvado para la cocción sea pareja, la cocción debe ser de termino medio ni muy duros ni muy blandos.
Sacar los rosquetes y hacerlos secar al sol hasta que puedan resquebrajarse, hornearlos a temperatura regular.
Mielado de la masa
Preparar la miel de caña haciendo hervir hasta punto caramelo cuidando que no se azucare.
Posteriormente bañar los rosquetes con esta miel y dejar escurrir el excedente.