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hacer chambergos potosinos paso a paso

Chambergos Potosinos

Cristian E.
Los chambergos potosinos son una delicia que no pueden faltar en la festividad de Corpus Christi, es una de las recetas bolivianas más faciles y rápidas de preparar.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
PLATO Postre
COCINA Boliviana
Raciones 20 raciones
Calorías 95 kcal

Ingredientes
  

  • 25 huevos
  • 1 1/2 libras de chancaca o miel de caña
  • 1/2 copa de alcohol
  • Harina la necesaria
  • Manteca para amasar y evitar que se pegue en las manos

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

  • En un bol romper los 25 huevos, mezclarlos, agregar poco a poco la harina hasta formar una masa regular, ni muy gruesa ni muy licuada.
  • Retirar la masa del bol y llevar a una mesa, empezar a sobar junto con la media copita de alcohol, para sobar esta masa se debe untar la mano con un poquito de manteca a fin de que no se pegue.
  • Posteriormente formar los rosquetes dandoles un mismo grosor y tamaño, e ir colocandolos sobre un mantel preferentemente blanco.

Cocción de la masa

  • Colocar en una paila grande agua hasta casi llenarla, colocar encima paja suave y extendida.
  • Dejar hervir el agua en una hornilla a fuego vivo, cuando empieza a hervir el agua se coloca los rosquetes cuidando de que cuezan sin pegarse unos con otros.
  • Disminuir la calda del fuego, cuando los rosquetes hayan subido a la superficie, batirlos con un palito curvado para la cocción sea pareja, la cocción debe ser de termino medio ni muy duros ni muy blandos.
  • Sacar los rosquetes y hacerlos secar al sol hasta que puedan resquebrajarse, hornearlos a temperatura regular.

Mielado de la masa

  • Preparar la miel de caña haciendo hervir hasta punto caramelo cuidando que no se azucare.
  • Posteriormente bañar los rosquetes con esta miel y dejar escurrir el excedente.
  • Dejar enfriar y servir

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