Rapi al Jugo
Déjate enamorar por el sabor único de la comida boliviana con el platillo tradicional llamado rapi al jugo. Este plato cuenta con carne suave y jugosa cocinada a la perfección, acompañado de guarniciones que complementan su sabor intenso. Una opción ideal para los amantes de la comida boliviana, el rapi al jugo es una experiencia culinaria que no te puedes perder.
Ingredientes
- 1 kg de rapi
- 3 unidades de cebolla rayadas
- 2 unidades de pimentones rayados
- 8 unidades de tomate rayados
- 4 dientes de ajo
- 3 unidades de zanahoria cortadas
- 1 ramo de apio
- 1 cucharada de aceite con achiote colorante natural rojo
- Sal, pimienta negra y comino al gusto
Elaboración paso a paso
- Con un cuchillo afilado, corta la carne en trozos de tamaño deseado y enjuaga bien para eliminar cualquier impureza.
- Condimenta generosamente la carne con una mezcla de sal, pimienta y comino, asegurando que estén bien distribuidos y cubriendo todas las piezas de carne uniformemente. Deja reposar la carne en la mezcla de condimentos por unos minutos para que se impregnen bien los sabores.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite con achiote.
- Una vez caliente, agrega la carne previamente condimentada y sella cada lado hasta que quede dorada y con una costra crustosa.
- Retira la carne de la sartén y colócala en un plato y reserva para continuar con la preparación del plato.
- Calienta una olla a fuego medio y agrega un poco de aceite de urucú. Posteriormente, agregue la cebolla, el ajo, los pimentones y los tomates. Sofríe hasta que estén suaves y bien dorados.
- Incorpora la carne previamente sellada y las zanahorias. Mezcla bien para que se integren los sabores.
- Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio-bajo por un tiempo determinado, hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
- Rectifica el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo durante unas 2 horas.
- Asegúrate de revisar regularmente la olla y agrega agua caliente si observas que la salsa está reduciendo demasiado.
- Pasados las 2 horas, puedes probar la carne con un tenedor o cuchillo para asegurarte de que esté cocida adecuadamente.
- Si la carne está cocida pero aún necesita más jugo, agrega caldo de pollo o agua caliente y cocina por unos minutos más.
- Sirve el rapi en plato caliente.