MAJAO DE CHARQUE
El majadito es un exquisito plato del oriente boliviano, específicamente de la bella Santa Cruz. Consiste en arroz colorado con charque, acompañado de yuca, plátanos y huevos fritos.
Ingredientes
- 5 tazas de agua
- 1/2 kilo de charque
- 1 taza de arroz
- 1/2 taza de cebolla picada fina sin lavar
- 1/2 taza de tomate pelado y picado fino
- 1 1/4 cucharilla de sal
- 1/2 taza de aceite
- 4 semillas de urucú/achiote remojadas en 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de agua o fondo
- 1/2 plátano de freir por persona
- 2 tajadas de yuca cocida y frita por persona
- 1 huevo frito por persona
Elaboración paso a paso
- Poner en una olla las cinco tazas de agua, cuando esté hirviendo agregar el charque y dejar cocer hasta que esté suave, sacar, martajar y desmenuzar.
- Al agua donde hirvió el charque añadir el arroz y la sal, dejar cocer a fuego moderado por veinticinco minutos más o menos hasta que esté muy bien cocido, pero no seco.
- Poner en una cacerola pequeña a fuego fuerte la cuarta taza de aceite, agregar el charque desmenuzado, freír hasta que esté dorado y sacar del fuego.
- Poner la cuarta taza de aceite restante a fuego fuerte en una cacerola, agregar la cebolla, dejar dorar un rato, añadir el tomate, luego agregar el color del urucú colado, agua o caldo y la sal. Dejar cocer unos cinco minutos, poner el charque frito, mezclar y agregar a la olla del arroz, mezclar todo, no debe quedar seco.
- Servir caliente, con el huevo frito encima, el medio plátano frito y la yuca también frita.