Asadito Colorado
El asadito colorado es un plato típico de gastronomía de Bolivia, específicamente de la provincia de Vallegrande. Este platillo se elabora en base a carne de cerdo, urucú(achiote) y mote.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cerdo lomito y costilla
- ajo a gusto
- comino
- pulpa de urucú o vaina molido sin picante para dar color
- hierbabuenas
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla verde con cabeza
- sal a gusto
- agua limpia cantidad necesaria para cocer la carne
- limón al gusto
- pimienta
Instrucciones
- Picar la carne de cerdo en el corte y tamaño que desee, luego condimente con el ajo, comino, limon y pimienta, deje reposar un buen tiempo, si gusta puede hacerlo un día antes.
- Posteriormente ponga al fuego una olla con un poco de agua agregue la carne, la hierbabuena hojas de laurel cebolla verde con cabeza y sal a gusto.
- Poner a cocer por 20 minutos aproximadamente o hasta que este bien cocido como tipo chicharrón, mover constantemente para que no se queme, y luego agregue la pulpa de urucú preparado deje cocer unos minutos más y retire del fuego y sirva
Notas
Acompañamientos
- Este delicioso plato es ideal servirlo acompañado de mote, papa, o yuca al gusto
- Si la carne no tiene mucha grasa puede ayudar a cocer con un poco de manteca, o tocino del mismo chancho