Chorizos Chuquisaqueños
El Chorizo Chuquisaqueño se sirve encima de un pan entero partido a la mitad, hoja de lechuga, cebolla en juliana y rodajas de tomate, locoto en un pocillo aparte y acompañado de cerveza negra. Una delicia!
Ingredientes
1/4 taza de tocino opcional - 2 cucharillas de sal
- 1/4 cucharilla de orégano
- 1/2 cuchara de ají molido
- 1/4 taza de vinagre
- 4 metros de tripa delgada de cordero
- 1 kilo de carne de cerdo molida
- 1 cucharrilla de comino
- 1 pizca de hoja de laurel molido
- 5 dientes de ajo molido
- 1/2 cucharada de cebolla picada
- 2 tazas de aceite para freir
Para acompañar
- 6 panes enteros
- 1 cebolla grande picado en pluma
- 3 tomates medianos
- 2 cabezas de lechuga
Instrucciones
- Remoler en el batán el tocino, sal, comino, orégano, laurel y ají. Mezclar con el vinagre y formar una pasta fina.
- Juntar y mezclar con la carne molida y el resto del vinagre, dejar reposar toda una noche.
- A la mañana siguiente añadir la cebolla picada, luego con la ayuda de un embudo rellenar en las tripas de cordero.
- Freir en aceite caliente, hacer cocer hasta que se dore.
- Preparar una ensalada con la lechuga, tomates y la cebolla.
- Servir acompañado con pan y ensalada de lechuga