El asadito colorado o asadito colorau es un platillo bastante simple, solo se debe cuidar de condimentar bien la carne de cerdo para que resulte delicioso, esta receta es una variante del asadito camba, y se lo prepara en la región vallegrandina de Santa Cruz, Bolivia.
Asadito Colorado
El asadito colorado es un plato típico de gastronomía de Bolivia, específicamente de la provincia de Vallegrande. Este platillo se elabora en base a carne de cerdo, urucú(achiote) y mote.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cerdo lomito y costilla
- ajo a gusto
- comino
- pulpa de urucú o vaina molido sin picante para dar color
- hierbabuenas
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla verde con cabeza
- sal a gusto
- agua limpia cantidad necesaria para cocer la carne
- limón al gusto
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Picar la carne de cerdo en el corte y tamaño que desee, luego condimente con el ajo, comino, limon y pimienta, deje reposar un buen tiempo, si gusta puede hacerlo un día antes.
- Posteriormente ponga al fuego una olla con un poco de agua agregue la carne, la hierbabuena hojas de laurel cebolla verde con cabeza y sal a gusto.
- Poner a cocer por 20 minutos aproximadamente o hasta que este bien cocido como tipo chicharrón, mover constantemente para que no se queme, y luego agregue la pulpa de urucú preparado deje cocer unos minutos más y retire del fuego y sirva
Notas
Acompañamientos
- Este delicioso plato es ideal servirlo acompañado de mote, papa, o yuca al gusto
- Si la carne no tiene mucha grasa puede ayudar a cocer con un poco de manteca, o tocino del mismo chancho
Pacumutu
El pacumutu tiene tiene dos o hasta 3 tipos de carnes, consisten en trozos de carne que se ensartan en brochetas con otros ingredientes, como pimientos rojo y verdes, cebolla.
Ver Receta
Pésima receta. Ni son los ingredientes adecuados, ni es esa la preparación.
Para empezar, no se usa “pulpa de urucú” ni urucú “molido”.
Quien sabe cocinar las recetas de Santa Cruz, lo primero que debe aprender es a usar el urucú.
El Asadito colorado un plato representativo de los valles, especialmente de los valles cruceños. Una comida bien condimentada que realza la carne de cerdo de rico sabor.