Si estás buscando aprender a preparar el delicioso plato boliviano conocido como keperi al horno, estás en el lugar correcto. Esta receta es fácil de seguir y te sorprenderá con su sabor. El keperi se caracteriza por los cortes transversales en la carne para mejorar la condimentación. Es muy popular en todo el país y en el exterior. Esta es una oportunidad para disfrutar de un platillo típico de Bolivia en tu propia cocina.
Keperí al horno
Equipamiento
- 1 horno
- 1 fuente para horno
- 1 papel estañado
Ingredientes
- 1 kg de keperí (parte baja de las costillas de res)
- 3 unidades de limón jugo
- 2 pizcas de pimienta
- 2 pizcas de comino molido
- 2 1/2 litros de agua
- Sal a gusto
Acompañamiento
- Arroz batido con queso
- 2 unidades de tomate en rodajas
- 1 ramo de lechuga
- yucas cocidas
- Llajua
Elaboración paso a paso
- Mezclar la Sal, pimienta y comino en el jugo de limón
- Coloque el keperí en una fuente para horno y déjelo marinar con el preparado de limón durante dos horas antes de cocinarlo en el horno.
- Antes de colocar en el horno, agregue agua al recipiente en el que se cocinará el keperí. Cubra el recipiente con papel estañado durante las primeras dos horas de cocción. Esto ayudará a mantener la humedad y evitará que la carne se reseque.
- Después de dos horas de cocción, retire la tapa del recipiente para que el keperí continúe cocinando durante otras dos horas. Durante este tiempo, es importante voltear el plato para que se dore por igual en ambos lados. Esto garantizará una cocción uniforme y una textura perfecta en el plato final.
- Para servir, coloque una porción de arroz batido en el plato y añada la yuca, un par de rodajas de tomate y una capa de lechuga. Luego, coloque el keperí al horno en el centro del plato como la estrella de la presentación. Esta presentación hará que el plato sea atractivo y también le dará al plato un toque fresco y balanceado.
¿Qué parte de la vaca es el Keperi o queperi?
El keperi, también conocido como queperi, es un corte de carne de vacuno que se extrae de la parte inferior del pecho. Es una parte del animal conocida por su sabor y suavidad, debido a la presencia de grasa marmoleada en la carne, lo que le da un sabor especial y jugosidad. Es un corte de carne que se considera muy valioso en la cocina boliviana, especialmente en la región del Beni donde se encuentra la receta tradicional «keperí al horno«.
Origen del Keperí
El keperi al horno es una receta tradicional del departamento del Beni en el oriente boliviano, donde se cocina la carne en su propio jugo y se acompaña con arroz y vegetales.
Sin embargo, en los últimos años, el keperi ha ganado popularidad en otros departamentos de Bolivia, especialmente en el departamento de Santa Cruz. Esto se debe a que cada vez más chefs y restaurantes están incluyendo este platillo en sus menús y promoviendo su sabor y suavidad. Además, debido a su versatilidad, el keperi se ha convertido en un plato que se adapta a diferentes estilos de cocina y se puede preparar de muchas maneras diferentes.
Dato curioso del Keperí
«¡Curiosidad culinaria! El keperí al horno tradicionalmente no se servía con la popular salsa boliviana llamada llajua, pero en la actualidad es muy común verlo acompañado con esta deliciosa salsa, lo que le da un toque adicional de sabor y picante al platillo.»
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