Achojchas rellenas
La achojcha rellena de carne y guisada en salsa de ají, un plato de los valles bolivianos con una verdura poco conocida fuera.
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Recetario boliviano
Recetas bolivianas, cocinadas antes de publicarse
Los platos de los nueve departamentos con cantidades pesadas, tiempos reales y lo que hay que hacer cuando no encuentras el ingrediente.
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La últimaAchojchas rellenasCocinada el Lo último publicado
Todas las recetasAmbrosía boliviana
El postre tradicional de leche recién ordeñada cortada con singani y canela, servido tibio. Sencillo y casi desconocido fuera del país.
Ver recetaAnticuchos bolivianos
Corazón de res marinado en ají colorado y asado a la brasa, con papa cocida y salsa de maní. La receta de calle, paso a paso.
Ver recetaApi morado
La bebida caliente y espesa de maíz morado con canela y clavo que se toma de madrugada en Bolivia, acompañada de pastel de queso.
Ver recetaArroz con leche boliviano
El arroz con leche de la mesa boliviana, con canela en rama y un punto de cáscara de limón. Cremoso sin llevar nata.
Ver recetaArroz con queso tarijeño
El arroz cremoso con queso y leche de Tarija, con choclo y papa. Plato sencillo de olla y sin carne.
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Por tipo de plato
Cinco entradas a las mismas 83 recetas
- Comidas típicas de BoliviaPlatos fuertes de la gastronomía boliviana
- Sopas bolivianasSopas de la gastronomía boliviana
- Aperitivos bolivianosAperitivos y masas saladas de la gastronomía boliviana
- Panes bolivianosPanadería tradicional de Bolivia
- Postres bolivianosPostres de la gastronomía boliviana
- Ensaladas bolivianasEnsaladas, salsas y guarniciones frescas de Bolivia
- Bebidas típicas de BoliviaBebidas tradicionales de Bolivia
Por departamento
Altiplano, valles y oriente cocinan distinto
Bolivia no cocina igual en el altiplano, en los valles y en el oriente. Cada departamento tiene su despensa y sus platos.
- BeniLas recetas benianas: masaco, pan de arroz, pescado de río y la cocina amazónica de llanura.
- ChuquisacaLas recetas de Sucre y Chuquisaca: chorizos, mondongo, empanadas blanqueadas y las masitas de Todos Santos.
- CochabambaLas recetas de Cochabamba, la capital gastronómica de Bolivia: silpancho, pique macho, chicharrón y las sopas del valle.
- La PazLas recetas paceñas: fricasé, sajta, plato paceño, anticuchos y la marraqueta. Cocina de altura, chuño y ají amarillo.
- OruroLas recetas orureñas: charquekán, tojorí, sopa de quinua y la comida del Carnaval de Oruro.
- PandoLa cocina de Pando, el departamento más amazónico de Bolivia: castaña, yuca, plátano y pescado de río.
- PotosíLas recetas potosinas: kalapurca, chambergos, ají de papalisa y la cocina de altura del sur boliviano.
- Santa CruzLas recetas cruceñas: majadito, cuñapé, sonso, pacumutu y somó. Arroz, yuca, plátano y queso, otra Bolivia.
- TarijaLas recetas tarijeñas: saice, arroz con queso, higos en almíbar y el singani, el destilado nacional boliviano.
Lo que hace falta antes de cocinar
Qué se come en cada fiesta
Todos Santos, Carnaval, Semana Santa, Alasitas y Navidad tienen su propia mesa. Elcalendario gastronómico reúne lo que se cocina en cada una y por qué, con las recetas enlazadas.
Tres cosas que quizá te hagan falta
El conversor de tazas a gramos para las recetas escritas en medidas americanas, lacalculadora de porciones para cuando sois más o menos de los previstos, y«¿qué cocino hoy?» para buscar por lo que ya tienes en la nevera.
¿Cocinas fuera de Bolivia?
El chuño, el ají colorado y la quirquiña no están en cualquier supermercado. Elglosario de 9 ingredientes explica qué es cada uno, a qué sabe y con qué se reemplaza sin desarmar el plato, ydónde comprar dice en qué barrio buscarlo en cada país. Si lo que quieres es comer sin cocinar, eldirectorio de restaurantes tiene fichas verificadas una a una.