El pacumutu o pacumuto es típico del Oriente boliviano que consiste en brochetas de carne y verduras asadas al fuego. El pacumutu mixto incluye varios tipos de carne, que suelen ser res, pollo o embutidos como chorizo ahumado, chorizo parrillero, morcilla, etc.
Pacumutu
El pacumutu tiene tiene dos o hasta 3 tipos de carnes, consisten en trozos de carne que se ensartan en brochetas con otros ingredientes, como pimientos rojo y verdes, cebolla.
Ingredientes
- 1/2 kilo de lomo de res tierna o de cerdo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
- pizca de comida
- salsa soya
- sal y pimienta a gusto
- limón a gusto
- ajo
- perejil
- aceite de oliva
- palos de madera o acero para brochetas
Elaboración paso a paso
- Lo primero que debemos hacer es cortar la carne en cuadraditos y adobarla con un pisado de ajo, sal, perejil y un chorrito de aceite de oliva, pimienta comino salsa soya.
- Ponemos los trozos en un bol con el pisado y lo dejamos reposar mientras cortamos el resto de los ingredientes.
- Cortamos todas las verduras: la cebolla, los pimientos en rodajas. Salamos todas las verduras y las colocamos para después pincharlas junto a la carne.
- Cuando la carne haya cogido el sabor del pisado y las verduras estén cortadas, comenzamos a preparar nuestras brochetas.
- En un palo para brochetas colocamos las verduras intercalándolas con los trozos de lomo. Repetimos esta serie de ingredientes dos veces en cada brocheta.
- Finalmente, solo nos queda cocinar nuestras brochetas: podemos hacerlas en una plancha, en una sartén o al horno, o en una parrilla, como prefiramos.
- En la plancha y en la sartén solo hay que dejar que la carne se cocine y, cuando la pinchemos con un cuchillo y esté a nuestro gusto, la retiramos del fuego.
Notas
Sugerencias para preparar pacumutos
El pacumuto puede acompañarse con un buen arroz con queso y yucas cocidas y sarsa tomate lechuga o cebolla, el guarnición al gusto de cada uno.
Por nada debe faltar una rica llajua
también puede agregar trozos de chorizo o salchicha parrillero y ensartar entre los pacumutos.
MAJAO DE CHARQUE
El majadito es un exquisito plato del oriente boliviano, específicamente de la bella Santa Cruz. Consiste en arroz colorado con charque, acompañado de yuca, plátanos y huevos fritos.
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