Dónde comprar ingredientes bolivianos en Argentina

Argentina es el país donde menos falta hace esta guía y donde más fácil es cocinar boliviano: en varias ciudades el producto no llega importado como rareza, sino que se cultiva y se vende en ferias de la propia comunidad.

Buenos Aires

La feria de Liniers, alrededor de la estación, es el punto de referencia: los fines de semana hay puestos con chuño, tunta, ají, maíz, hierbas frescas y comida preparada.Flores y el barrio Charrúa, en Nueva Pompeya, tienen oferta parecida y un ambiente boliviano marcado durante todo el año, con fiestas propias.

Aquí sí encontrarás quirquiña y huacataya frescas, que es lo más difícil de conseguir en cualquier otro país. Aprovecha: se congelan bien picadas y aguantan meses.

Mendoza

Comunidad grande y ligada al trabajo agrícola, con ferias de productores donde el producto andino es habitual. El Mercado Cooperativo de Guaymallén y las ferias barriales son el sitio, más que el supermercado.

Jujuy

Por cercanía y por historia compartida, la despensa jujeña y la del sur boliviano son casi la misma. Chuño, quinua, maíz y ají son producto local, no importado, y suelen ser más baratos que en Bolivia.

Una advertencia sobre las ferias

El producto de feria es el mejor y el más barato, pero no siempre está etiquetado. Si te importa la variedad exacta —quinua real, ají colorado y no amarillo— pregunta antes de comprar: quien vende casi siempre lo sabe, y en muchos casos lo ha traído él mismo.

Qué es cada ingrediente y con qué se reemplaza si no lo encuentras está en elglosario.