Quién está detrás de este recetario

Me llamo Cristian. Cocino comida boliviana en mi propia cocina y escribo aquí lo que sale, incluidas las veces que no sale.

Por qué existe este sitio

Empecé a escribir recetas bolivianas porque las que encontraba en internet no me servían. Eran listas de ingredientes sin cantidades reales, con tiempos copiados de otra página que a su vez los había copiado de otra, y sin una sola foto del plato terminado que pareciera hecho en una casa. Cuando llamé a mi familia para preguntar cómo se hacía algo, la respuesta empezaba siempre por «depende», y esa parte —de qué depende— es justo la que nunca está escrita.

Este recetario es el intento de escribir esa parte. Cada receta lleva las cantidades pesadas, los tiempos medidos y las señales que indican que algo va bien o mal antes de que sea tarde.

Cómo trabajo

Cocino cada receta antes de publicarla y la vuelvo a cocinar cuando la reviso. La fecha que aparece al pie de cada una es la de la última vez que la hice, no la de la última vez que toqué el texto. El método completo está en lapolítica editorial.

Para el directorio de restaurantes la regla es la misma: ninguna ficha se publica sin verificarla, y en cada una se indica la fecha y el método de verificación.

De dónde vienen las recetas

De la cocina de mi familia y de los nueve departamentos, que son nueve cocinas distintas. El altiplano, los valles y el oriente no comparten despensa, y este sitio no las mezcla: cada receta dice de dónde es y, cuando hay varias versiones de un plato, se explican todas en lugar de elegir una y llamarla auténtica.

Escríbeme

Si cocinas algo de aquí y te sale distinto, quiero saberlo: son las correcciones que mejoran las recetas. Puedes escribirme a[email protected] o desde lapágina de contacto.

Antes de publicar: sustituye el retrato de relleno por una foto real, añade el apellido completo y concreta la historia con los datos verdaderos (de dónde eres, desde dónde cocinas, desde cuándo). El E-E-A-T de todo el sitio se apoya en esta página: si es genérica, no sostiene nada.