Dónde comprar ingredientes bolivianos en Estados Unidos
Estados Unidos tiene la comunidad boliviana más organizada fuera del país, y eso se nota en la despensa: en algunas zonas encontrarás producto boliviano de marca, no solo sustitutos.
Virginia y Washington D. C.
Arlington y el norte de Virginia concentran una de las mayores comunidades bolivianas del país, y es la zona donde más fácil resulta encontrar producto boliviano específico: chuño, tunta, ají colorado de marca boliviana y hasta api en polvo. Los mercados latinos de Falls Church y Alexandria suelen tener sección andina propia.
Florida
En el área de Miami la oferta latina es enorme, pero está dominada por producto cubano, colombiano y venezolano. Lo boliviano aparece en tiendas peruanas, que son las que llevan ají y maíz mote. Para lo específicamente boliviano, la compra en línea suele salir mejor.
California
En Los Ángeles y el Área de la Bahía la red de mercados mexicanos resuelve casi todo lo que es chile seco, maíz y yuca. El chile guajillo, fácil de encontrar en cualquiera de ellos, es el sustituto más razonable del ají colorado.
Nueva York
Queens, y en particular Jackson Heights y Corona, tiene tienda andina de sobra: peruana y ecuatoriana sobre todo, con producto compartido con la cocina boliviana.
Cómo pedir en un mercado latino
Los nombres cambian de país a país y ahí se pierde media compra. Un par de traducciones que ahorran tiempo:
| En Bolivia | Pídelo como |
|---|---|
| Ají colorado | Ají panca, o chile guajillo |
| Locoto | Rocoto |
| Quirquiña | Papalo o papaloquelite |
| Maní crudo | Raw peanuts, unsalted |
| Mote | Hominy, o maíz mote pelado |
| Chuño | Papa seca o chuño, sin traducción |
La tabla completa, ingrediente por ingrediente y con qué cambia cada sustituto, está en elglosario.