Dónde comprar ingredientes bolivianos en España
España es, con diferencia, el país europeo donde más fácil resulta cocinar boliviano. No porque haya muchas tiendas bolivianas, sino porque la red de tiendas latinas es densa y casi todas tienen al menos parte de lo que necesitas.
Madrid
Usera es el barrio de referencia. Alrededor de la calle Marcelo Usera hay locutorios convertidos en tiendas, carnicerías latinas y pequeños supermercados donde el ají colorado, el chuño y el maní crudo son producto habitual, no exótico.Carabanchel y el entorno de Plaza Elíptica tienen una oferta parecida y algo más barata.
En cualquiera de esos barrios, la forma rápida de acertar es entrar y preguntar directamente por «ají colorado boliviano». Si te ofrecen ají panca peruano, sirve igual: es el sustituto más fiel. Si te ofrecen pimentón, busca otra tienda.
Barcelona
La oferta se concentra en Ciutat Meridiana, Besòs y el entorno del Raval, además de los mercados municipales, donde cada vez más puestos de fruta y verdura llevan producto latino. En Barcelona es más fácil encontrar hierba congelada —quirquiña, huacataya— que en Madrid.
Valencia y Murcia
En Valencia, el entorno de Orriols y el mercado de Russafa. En Murcia, la comunidad boliviana es relativamente grande para el tamaño de la ciudad y hay tienda latina en casi todos los barrios del sur. En ambas, la regla práctica es la misma: la tienda ecuatoriana o colombiana del barrio suele tener tres cuartas partes de lo que buscas.
Qué encontrarás casi seguro
- Ají panca y ají amarillo en pasta (el sustituto del colorado boliviano)
- Maní crudo pelado
- Maíz mote, maíz morado y harina de maíz
- Yuca fresca y congelada, plátano macho
- Quinua, aunque no siempre real boliviana
Qué cuesta más
- Chuño y tunta: aparecen y desaparecen. Cuando los veas, compra de más: duran años.
- Quirquiña y huacataya frescas: casi imposible. Congeladas o en pasta, a veces.
- Singani: en tienda física es raro; en línea, cada vez menos.
Y si no hay tienda cerca
Mira primero el glosario de ingredientes, porque para la mayoría hay un sustituto que ya tienes en casa, y despuésla guía de compra en línea para lo que de verdad no se reemplaza.
Dónde comer sin cocinar
Si lo que quieres es comer boliviano sin ponerte a ello, eldirectorio de restaurantes tiene fichas verificadas por ciudad.