El lomo borracho es un plato suculento que contiene picante como la mayoría de las comidas cochabambinos, además de verduras al estilo de chorrellana cocinados en cerveza, vino o chicha.
Lomo Borracho
El lomo borracho es un plato exquisito que usted mismo puede preparar en su casa, para ello unicamente debe seguir el paso a paso de esta receta.
Ingredientes
- 1 1/2 kilo de carne lomo sin grasas ni nervios
- 1 botella de cerveza o 4 tazas de vino tinto seco
- 2 tazas de cebolla picada al hilo
- 1 1/2 tazas de tomate picado en tiras
- 6 huevo
- 2 locotos picados
- 6 papas cocidas o fritas
- Aceite
- Sazonador
- Pimienta negra molida
- Perejil picado
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne en ocho pedazos, poner un poco de mantequilla para que se ablanden.
- En una sartén caliente ponga una cuchara de aceite y fría las carnes de dos en dos. Cuando presenten jugo encima, voltearlas y dejar que se doren del otro lado. De la misma forma con los demás pedazos.
- Colocarlos las carnes en una cacerola, mejor si es de base ancha y sazonar con sal, pimienta y el sazonador.
- Agregar a la sartén en que freimos las carnes el resto del aceite, para dorar en él la cebolla, tomate y el locoto picado en tiras. Cubrir con esta salsa los asados.
- Añadir la cerveza o vino, deje cocer unos 10 a 25 minutos.
- Mientras fría los huevos
- Servir en platos hondos, una carne en la base, cubierta con su caldo, encima la ensalada de cebolla cruda, rodajas de locoto, una o dos papas blancas al lado y un huevo frito encima.
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Consejos para preparar lomo borracho tradicional
El lomo borracho actualmente se prepara con algunas variaciones dependiendo de la región, aunque el plato tradicional lleva papas cocidas en aguas, los restaurantes lo preparan con papas fritas (tipo pique macho).
Si por algún motivo no desea el picante, retire el locoto de la receta.
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Excelente tener las recetas gracias por compartir