Chambergos Potosinos

chambergos potosinos dulces bolivianos elaboracion paso a paso

Los chambergos potosinos son una de las masas populares y típicas del departamento de Postosí, y junto con las sopaipillas y las tawa-tawas, forman la trinidad tradicional de la repostería potosina.

hacer chambergos potosinos paso a paso

Chambergos Potosinos

Cristian E.
Los chambergos potosinos son una delicia que no pueden faltar en la festividad de Corpus Christi, es una de las recetas bolivianas más faciles y rápidas de preparar.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 10 min
PLATO Postre
COCINA Boliviana
Raciones 20 raciones
Calorías 95 kcal

Ingredientes
  

  • 25 huevos
  • 1 1/2 libras de chancaca o miel de caña
  • 1/2 copa de alcohol
  • Harina la necesaria
  • Manteca para amasar y evitar que se pegue en las manos

Elaboración paso a paso

Preparación de la masa

  • En un bol romper los 25 huevos, mezclarlos, agregar poco a poco la harina hasta formar una masa regular, ni muy gruesa ni muy licuada.
  • Retirar la masa del bol y llevar a una mesa, empezar a sobar junto con la media copita de alcohol, para sobar esta masa se debe untar la mano con un poquito de manteca a fin de que no se pegue.
  • Posteriormente formar los rosquetes dandoles un mismo grosor y tamaño, e ir colocandolos sobre un mantel preferentemente blanco.

Cocción de la masa

  • Colocar en una paila grande agua hasta casi llenarla, colocar encima paja suave y extendida.
  • Dejar hervir el agua en una hornilla a fuego vivo, cuando empieza a hervir el agua se coloca los rosquetes cuidando de que cuezan sin pegarse unos con otros.
  • Disminuir la calda del fuego, cuando los rosquetes hayan subido a la superficie, batirlos con un palito curvado para la cocción sea pareja, la cocción debe ser de termino medio ni muy duros ni muy blandos.
  • Sacar los rosquetes y hacerlos secar al sol hasta que puedan resquebrajarse, hornearlos a temperatura regular.

Mielado de la masa

  • Preparar la miel de caña haciendo hervir hasta punto caramelo cuidando que no se azucare.
  • Posteriormente bañar los rosquetes con esta miel y dejar escurrir el excedente.
  • Dejar enfriar y servir

Video

Consejos para preparar chambergos potosinos

  • Se puede prevenir el azucarado de la miel, utilizando una brocha y u vaso de agua limonada; pasando de rato en rato (momento a momento), la brocha empapada en agua limonada por los bordes interiores del perol (olla) o paila.

Achojchas Rellenas

Las achojchas rellenas son típicos de los valles cochabambinos, consiste en una especie de jigote de carne, papas en cubitos y verduras incorporadas en el interior de las achojchas (caigua).
Ver Receta
receta achojcha o caiguas rellenas de carne

¿Cómo se sirven los chambergos potosinos?

Los chambergos se sirven fríos, acompañados de un vaso de refresco, una taza de café o té.

Dato interesante de los chambergos bolivianos

  • Estas masitas reciben su nombre del parecido que tienen con los sombreros chambergos, ya que son sombreros blancos, de copa ligeramente baja, de ala flexible y ancha, con una ala o dos dobladas y sujetas a la copa con broches. También puede tener plumas.
  • En el 2015 la cámara de diputados de Bolivia lo reconoció como Patrimonio Cultural Nacional junto a muchos otros productos culinarios representativos de potosí, como ser los platos K’alapurka, Ají de Achacana, Sopa de Llulluch’a, Misk’i Lawa, Salteña Potosina, los Tamales Chicheños. Y dulces tradicionales canelones o rosquetes y los bizcochuelos de la región de Betanzos, además de los chambergos, las tawa tawas, las sopaipillas, los confites, los tosinillos y las th’ayas.

🍛 Encuéntranos también en facebook como Recetas Bolivianas


1 comentario en “Chambergos Potosinos”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Califica la Receta