Masaco de plátano y de yuca
El plátano o la yuca machacados en tacú con charque o queso, plato de desayuno del oriente boliviano.
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Platos fuertes bolivianos · Página 2
Fritanga paceña
El cerdo guisado en ají colorado con mote y chuño de La Paz, de cocción larga y caldo corto. Plato de domingo.
Ver recetaLechón al horno boliviano
La pierna de cerdo adobada con ají y horneada despacio hasta que la piel cruje. El plato de Navidad y Año Nuevo.
Ver recetaChorizos chuquisaqueños
El chorizo fresco de Sucre, con ají colorado y hierbabuena, servido en pan con sarsa. La comida de la sajra hora.
Ver recetaPacumutu
El asado cruceño de lomo en brochetas grandes, con yuca, arroz y queso. Carne a la brasa del oriente boliviano.
Ver recetaRanga blanca
El guiso de panza de res sin ají, con papa y hierbabuena, de caldo claro. La versión suave de la ranga cochabambina.
Ver recetaRanga ranga
El guiso cochabambino de panza de res con ají colorado, papa y perejil. La versión roja y picante de la ranga.
Ver recetaRapi al jugo
El guiso boliviano de librillo de res en su jugo, con papa y arvejas. Casquería de olla larga y sabor suave.
Ver recetaAchojchas rellenas
La achojcha rellena de carne y guisada en salsa de ají, un plato de los valles bolivianos con una verdura poco conocida fuera.
Ver recetaArroz con queso tarijeño
El arroz cremoso con queso y leche de Tarija, con choclo y papa. Plato sencillo de olla y sin carne.
Ver recetaMondongo chuquisaqueño
El cerdo de Sucre cocido y después bañado en salsa espesa de ají colorado, con mote y papa. Plato de fiesta patronal.
Ver recetaChanka de pollo
El caldo paceño de pollo con habas, papa y mucha hierba, claro y ligero. Cocina de altiplano sin ají.
Ver recetaThimpu de cordero
El plato ritual del altiplano: cordero cocido con ají, papa y chuño, servido en las fiestas de comunidad alrededor del Titicaca.
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